果酒，作為一個歷史悠久的小眾酒品，其市場發展潛力近年來不斷被看好。越來越多的酒企參與到果酒產品的開發中來，但是目前成功的品牌并沒有多少，市場流行的產品也不多見，如何才能真正吸引消費者，形成真正的果酒消費潮流呢？

市場空間巨大

近年來，我國果酒產業發展迅速，行業形勢逐漸明朗，越來越多的企業進入果酒“賽道”。在消費升級的大背景下，低度、健康、時尚的果酒成為越來越多中國消費者的酒飲新選擇。近日在四川省成都市舉行的首屆國際果酒發展論壇上，中國果酒產業研究所發起人鄒文武用“三個百”來展現中國果酒產業擁有雄厚的基礎實力，即百舸爭流、百億規模、百萬版圖，又從戰略、品類、市場3方面強調區域文化的宣揚。他指出，果酒正處于市場投資的風口，未來10年將達到1000億產值。

據《2014—2018中國果酒研究報告》顯示，目前，我國果酒銷售額的年增長率為15%。巨大的果酒市場，吸引了不少知名白酒企業前來掘金，貴州茅臺和五糧液就是其中的代表。當前，我國果酒的年消費量為30多萬噸，只占全國酒類消費總量的5%，相當于平均每2人年消費一瓶750ml的果酒，占世界人均果酒消費量的6%。中國果酒消費水平與世界還有很大差距，未來的潛力不可估量。世界上發達國人均水果酒精型飲料消費量為人均6升，而我國的消費量僅有0.2—0.3升，相差發達國20—30倍，發展空間巨大。

中國酒業協會常務副理事長王琦認為，目前，果酒產業的特點十分明顯：一是果酒原料資源豐富、生產稟賦好；二是果酒產品種類繁多、各具特色；三是果酒企業努力踐行發展理念，對農村經濟發展，脫貧攻堅，帶動地方經濟發展等方面作出了重大貢獻，承擔了許多社會責任，果酒產業的發展社會效益突出；四是果酒營養健康，能更好地滿足人民美好生活需求。

發展態勢迅猛

從京東公布的大數據來看，京東平臺上的果酒銷售近5年年復合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團3C電子及消費品零售事業群消費品事業部酒類采銷洋酒總監楊雨卓表示，國內已有不少果酒品牌嶄露頭角。

京東數據顯示，在果酒消費市場方面，北上廣等一線城市是果酒消費的主戰場，銷售占比為18.8%，新一線城市銷售增長迅速，占比為12%，四川遼寧山東為潛力省份，四線、五線城市市場份額巨大。

在購買力方面，26—35歲的用戶成為果酒消費主力軍，其中，女性用戶高于其他酒類用戶。在產品包裝方面，小規格嘗新裝增長迅猛，其次為大規格分享裝。在用戶購買行為習慣方面，用戶在日常餐飲、購物或新媒體中偶然了解，抱著獵奇心態嘗試，高顏值成送禮好選擇，獨飲多關注價格、口感和度數。在品類方面，藍莓、玫瑰、桃子口味果酒近兩年表現突出。

鄒文武用3個核心關鍵詞來總結未來果酒的走勢，即年輕化、大眾化和功能化。從消費人群來說，18—35歲之間的年輕人將是主力消費人群。年輕化是果酒市場消費的基礎。從價格定位來說，果酒的消費價格是大眾化的，未來果酒有3個價位是必須搶占和打造的，頭一個普及化的10元價位，頭二個家庭化的30元價位，頭三個商務化的80元價位，這3個價位是未來穩定果酒品類的核心價位，只有這3個價位被普遍接受，未來果酒才有朝更高價位推進的可能。在定價上，果酒企業一定要清晰認識到先普及后升級的重要性，然后才考慮的問題，如果解決不了普及問題，那么任何好的定位都不可建立。從產品賣點來說，果酒作為低度、健康、好喝的時尚酒品還不夠，還需要添加功能化的按鈕，而這正是勁酒成功的關鍵，也順應了當前功能飲料發展壯大的氛圍。

正視發展短板

數據顯示，我國目前水果深加工率不到10%，而發達國家高達70%—80%，未來水果深加工領域預計將有2萬億規模，果酒依托于水果深加工基礎，能很好地解決水果深加工問題?，F在，全國各類水果的產區已經實現規模種植，比如，山西運城的蘋果、渭北高原的蘋果、江西贛州的臍橙都達到了很大的規模。這些原料采購成本很低，水果的可深加工的空間很大。

從整個食品深加工角度來說， 作為一個釀造后便于儲存，能夠及時處理鮮果的好評深加工項目，果酒具有諸多的優勢，將成為中國大水果產區未來突破加工，穩定產區產業種植基礎的好項目，成為解決政府水果銷售及加工難題的政策主導型項目。但是，在果酒發展的進程中也存在很多不足，王琦指出，主要在于五個方面的缺失：頭一，全國性知名企業、品牌和產品缺乏，阻礙了果酒產業的快速發展和果酒的普及；頭二，果酒生產工藝和生產裝備以及輔料等主要借鑒葡萄酒，缺乏專門性的生產工藝和生產設備，生產裝備針對性不強，創新少；頭三，果酒市場廣泛，種類繁多，難以以一個標準來恒定所有果酒的生產，不同的果酒也會突出不同的問題，需要針對不同的果酒制定不同的標準，行業標準不健全；頭四，生產商及消費者對果酒的營養認知不足，大多都是傳統推演而來，不夠嚴謹，缺乏現代醫學、食品營養學科學驗證和機制的解釋；頭五，技術領域果酒專業技術人才短缺，培養體系不完善。

鄒文武也表示，我國目前雖然果酒發展迅猛，但是卻沒有好品牌，行業缺少“領頭羊”。當前，國際果酒品牌紛紛搶灘中國市場，但是尚沒有一家能夠占據較大市場份額。